僅用了一周時間，全球疫情確診病例從百萬爆增至突破150萬！

疫情在全球范圍內爆發，且衛生專家指出，疫情還或將在今年冬天反撲，疫情對經濟的巨大影響將隨之持續加重。

對于餐飲業來說，今年的冬天或異常漫長！

疫情催火的三大餐飲趨勢

餐飲業復工的情況不容樂觀與當下的疫情形勢有著莫大的關系，在疫情完全結束之前，餐飲業的堂食消費信心就很難完全恢復。對于餐廳來說，在這場疫情的持久戰中，坐等疫情結束就相當于在“死等”，只有積極自救才能獲得活下去的機會。

疫情發生以來，餐飲業也一直在開展各種各樣的自救活動，其中，三大餐飲形式就在自救行動中迅速崛起。

1、社區餐飲

日前，某市在2020年商務工作新聞發布會上提到社區市場是餐飲企業新的增長點，鼓勵企業采用“社區團購+集中配送” 、“中央廚房+線下配送” 等多種創模式發展社區餐飲。

受疫情影響，以往人流量集中的購物中心、步行街等場所的人氣急劇下降，這種情況為門店分散卻更貼近消費者的社區餐飲提供了發展機會。疫情前，西貝莜面村、麥當勞、星巴克等連鎖餐企就開始積極布局社區市場，疫情后，餐飲業下沉社區的趨勢將更加明顯。

3、外賣

疫情期間，外賣成為餐廳提振銷售額的主要手段。中國連鎖經營協會3月18日發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》中顯示，91.6%的樣本企業在疫情期間發力外賣產品。

受疫情的催化，餐飲業對外賣的發力不只體現在規模的增加，還體現在品類的增加?；疱?、生鮮、半成品等餐飲品類均加入了外賣領域，開啟了“全品類外賣”的時代。

總結

當下，國內餐飲業整體處在回暖的趨勢中，但完全恢復到疫前水平卻依然需要一定的時間。特別是在全球疫情形嚴峻的大環境下，每一位餐飲人都應該做好打持久戰的準備。

“戰爭”中，餐飲業依然艱難，卻也正是考驗餐企運營能力的時刻；接下來，思考，才有答案，去做，才有生機！

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